L'Aquarium de La Rochelle, initialement situé près du Port des Minimes de La Rochelle, a été déménagé au cœur de la ville, à proximité du Vieux Port, en 2000.

Propriété du groupe Coutant, il fait partie des plus grands aquariums européens : plus de 10000 animaux de 500 espèces différentes se répartissent les 3000 m3 d'eau des bassins, dont 1500 m3 pour le bassin à requins. Chaque année, il accueille plus de 900000 visiteurs.

René Coutant est à l’origine d’une passion familiale qui conduira ses enfants à poursuivre son oeuvre et ses rêves de reconstitution du monde marin. Chaque fois que Roselyne ou Pascal Coutant évoquent le début de l’aventure ce sont les souvenirs d’enfance qui reviennent. Exemple fréquent d’entreprise familiale ou la passion devient un métier, et sur deux générations, les enfants réalisent le rêve de leur père.

L’ouverture du Nouvel Aquarium de La Rochelle a eu lieu le 21 décembre 2000 sur le bassin des Grands Yachts, juste avant Noël, comme un cadeau offert aux Rochelais pour ce nouveau millénaire. René Coutant, leur père, en avait rêvé. Roselyne et Pascal Coutant l’ont fait, six fois plus grand que le précédent ouvert en 1988 aux Minimes qui était à l’époque le plus grand de France. Roselyne et Pascal Coutant, frère et sœur, tandem professionnel depuis plus de 30 ans, ont mis toute leur passion, leurs compétences techniques, biologiques et le financement de leur entreprise dans ce vaste projet, situé au cœur de la ville sur l’ancien site de la Halle à marée déménagée en 1993 à Chef de Baie, nouvelle zone portuaire de La Rochelle. L’aquarium de La Rochelle est l’un des plus grands aquariums européens.